[2009.5.2 啟講於 中國山東青島 / 編號： 52-377]
很多人認為我天天要吃三餐，難道我對飲食還不了解嗎？其實不要說飲食，我們天天照鏡子，大家有沒有想像說，鏡子裡面那個人到底是誰？我跟他相處這麼久，我對他認識嗎？因此我們天天在吃三餐，但是我們未必對三餐非常的清楚。而且透過彭醫師彭大夫的演講，我們也發現一個很弔詭的現象，就是彭醫生所講的一些理念，好像我以前都沒聽過，為什麼他又講得這麼的有道理，又這麼的證據確鑿，可是我怎麼都沒聽過？因此我們開始在思考一個問題，我們所接觸到的訊息，真的是我們需要的嗎？或者是我們所接觸到的訊息，真的是事實的真相嗎？所以首先我們在還沒談健康之前，還沒談怎麼吃出健康之前，我們先來談談，我們的社會現象。
彭博士也大聲在疾呼，我們現在的健康教育講性教育。講老實話這三個字，我們在經典裡面沒看到過，就在古典的中國經典裡面沒看到過。這是一種退後，還是一種進步？我們經典是一種進步，因為不必談性教育，只要有道德教育，這個話題是可以不用談的。也就是說我們現在講的健康教育，如果沒有教我們怎麼吃出健康，沒有教我們怎麼樣活出健康，這個健康的教育，可能是在引導我們走相反的一個方向。
各位朋友，能不能避免？可以避免的，因為我們說人生沒有偶然，它可以避免的。而且更不幸的是年齡層在怎麼樣？在下降。所以我們看到這個數字，就思考到總脂肪跟乳腺癌的關係，這也是大概二十幾個國家去調查發現，橫軸是吃肉的量，肉吃得愈多的國家，縱軸就是乳腺癌，乳腺癌的比例怎麼樣？也愈高。你看這個飲食模式，跟剛剛我們看到的大腸癌是一模一樣的。骨質疏鬆，這個早上彭大夫也說到，骨質疏鬆很多人說是因為缺鈣，其實算對，也不能完全說對，為什麼？因為骨骼組織的流失，固然反應了鈣質的不足，可是我們光去鈣質上著眼，這就叫科學的簡化的主義，為什麼鈣質會流失這是重點。研究顯示吃得比較好的地方，骨頭比較弱，像是發達的國家，他的蛋白質吃得很多、鈣質吃得很多，可是很不幸的是，他們的骨頭比較弱，這是我們看到的，很多外國的老年人都是要坐著輪椅。那吃得比較差的地區骨頭比較強，很多中國農村的婦女，七、八十歲還在地裡面幹活，這我們看到很多。為什麼我們所謂的蛋白質吃得也少，然後也沒有補鈣，因為她沒有那個能力。為什麼她的骨頭還這麼的好？講老實話，我們不能光是從她吃的東西好壞來評量，而是種類才是最重要的。
節錄自2008/5/2 2009年山東青島企業家交流會(第二屆)－新世紀健康飲食 【52-377-01】
|